松肉是山西人常吃的面食，用莜面做成的，口感软和带点嚼劲。吃的时候配老陈醋和辣椒油，酸辣味挺开胃的。这菜在山西农村挺常见的，尤其中秋前后家家户户都做。

为啥说松肉是山西菜呢？首先山西人吃面食的历史有上千年了，莜面这种作物在黄土高原特别多。据《山西面食图鉴》说，莜面做松肉能保留麦香，清朝年间山西商队带去各地后，大家发现这做法比普通面条更耐饿。现在山西每个县都有自己版本的松肉，比如临汾的加蒜苗，忻州的配腌菜，但核心都是莜面揉搓后蒸制。2021年山西文旅局统计，全省每年销售松肉制品超过2亿份，其中60%以上是本地人自己在家做。最近年轻人还发明了电饭锅版松肉，但老辈人还是坚持用柴火灶，说火候不够就发硬。去年抖音上山西松肉话题播放量破5亿，评论区里80%的网友都提到小时候奶奶蒸松肉的味道。