枇杷含糖量一般在8%到15%之间，不同品种和成熟度有差异。新鲜果肉甜度最明显，放久了糖分会往核里跑。买的时候捏软的带点青的最好吃，硬的甜得发苦。这个糖分比例是农业专家测的，普通人用尝的也能分出好坏。

因为枇杷糖分数据有讲究白玉枇杷能到15%普通品种在8%到12%之间，中国农业科学院大前年测过浙江的翠玉和四川的解放碑。品种不同基因决定糖分分布，比如白玉枇杷果肉纤维少汁水足，糖分容易析出来。成熟度到八分熟时糖分最高，再放下去果肉纤维变粗，甜味就淡了。还有地域影响，四川枇杷普遍比广东的甜两三个百分点。普通人买的时候看果皮颜色和手感，软而有弹性的枇杷糖分最足，硬邦邦的要么没熟要么放久了。