发物就是那些容易让人上火或者加重疾病的东西。像海鲜类的带鱼、黄鱼，牛羊肉这些红肉，还有辣椒、花椒这些辛辣的菜，都属于发物。另外像公鸡、鹅这些禽类，还有荔枝、龙眼这些水果，吃多了也容易上火。特别是生病的时候，医生常会劝人少吃这些，因为容易让病情反复。

为啥这些菜要算发物呢？首先海鲜里的蛋白质含量高，消化起来容易产热，中医说这叫“助火”。比如带鱼每100克有20克蛋白质，吃多了代谢负担大，像《中国居民膳食指南》里提到，海鲜摄入过量可能引发炎症反应。牛羊肉的脂肪和胆固醇也高，比如每100克牛肉有10克脂肪，吃多了容易血脂上升，世卫组织研究显示，红肉摄入与心血管疾病正相关。辛辣食物里的辣椒素会让体温升高，比如1克辣椒素能让体温上升0.5℃，持续吃容易口舌生疮。禽类里的激素残留问题，比如养殖鸡的饲料里可能含有的抗生素残留，长期吃可能影响免疫力。水果里的荔枝含糖量高达16%，吃多了血糖波动大，中国营养学会建议每天不超过200克。这些数据都说明发物确实容易让人身体失衡。