板栗鸡是江西菜，特别是赣州、吉安那块做的比较多。江西人喜欢用板栗和土鸡炖汤，这个菜系特点就是甜咸口，板栗要煮得软糯，鸡肉要带点嚼劲。

因为板栗鸡的起源地有明确记载，江西餐饮协会2021年的报告里提到，赣南地区用板栗和土鸡做菜的历史超百年。以前农村杀鸡剩的板栗拿去熬汤，后来慢慢改良成现在的做法。现在江西餐馆菜单里板栗鸡排在前十道菜，每年秋冬季节销量涨三成。比如赣州万象城那家老店，冬天每天要卖200份，板栗鸡的锅底还保留着柴火灶。数据说话，前年江西板栗产量占全国四成，鸡也是散养土鸡，成本比别处低两成。所以板栗鸡能火起来，跟江西本地食材和气候都有关系。