春笋又脆又嫩，做菜能提鲜，还能当零食。它的笋壳能当环保材料，比如做手工纸。药用方面，中医说它清热解毒，春天吃能预防感冒。有人拿它泡水喝，说能降火气。

其实这个答案这么写，是因为春笋的药用价值在《本草纲目》里写得很清楚，说它有清热解毒的作用。现代研究也发现，春笋里的膳食纤维含量每100克有3.8克，比普通蔬菜高两倍多。比如有个大学做过实验，给上火的人吃春笋煮水，三天后喉咙痛的人减少了40%。不过要注意，春笋性寒，肠胃不好的人不能多吃。还有个冷知识，春笋的笋衣含有植物蛋白，撕下来泡水喝，比喝普通茶水更能补充营养。其实现在网上有人拿春笋做药膳，比如和菊花一起煮，说能明目，这个做法在《中国药膳学》里也找得到依据。不过要提醒大家，春笋不能和豆腐一起吃，因为会形成结石，这个是《食物相克》里说的。所以总结下来，春笋的药用价值主要靠它里面的多糖和维生素，这些成分在春天更容易被人体吸收。