粤菜里板栗鸡最出名，尤其是清远韶关那边。这道菜把板栗和走地鸡炖在一起，板栗要选脆甜的，鸡得用土鸡，火候掌握好，这样味道才够正。广东人喜欢甜口带点咸，板栗鸡的酱汁就是糖和生抽调的，喝汤吃肉都行。

清远板栗产量占全国四成，韶关土鸡养殖场超三百个，这两样食材搭配正好。根据广东省餐饮协会大前年数据，粤菜馆里板栗鸡点单率比其他菜高23%，清远本地餐馆板栗鸡上桌率更是超过七成。板栗鸡火起来跟广东人爱煲汤有关，以前农村用柴火灶，晚上炖一锅板栗鸡全家吃，现在虽然不用柴火，但味道还是那个味。粤菜讲究食材本味，板栗的甜和鸡的鲜混着酱汁，喝汤能润喉，吃肉不腻，配米饭最好。