板栗鸡是江西的菜，特别是赣州吉安那边最出名。用鸡肉和板栗炖着吃，板栗要选大的那种，煮到软糯，鸡肉要带点肥肉才香。吃的时候配米饭，板栗的甜和鸡肉的咸混在一起，赣南人从小吃到大，现在都成招牌菜了。

江西人种板栗多，赣南产量占全国四分之一。清代《赣州府志》里就有“板栗煨鸡”的记载，后来慢慢改良成现在的做法。现在赣南板栗鸡餐馆超多，抖音上江西美食博主拍得火，去年光赣州就开了三百多家。江西人爱用土灶炖菜，板栗鸡就是土灶+柴火鸡+板栗的黄金组合，所以才这么地道。现在去江西旅游，板栗鸡几乎是必点的，连江西人自己都抢着做给外地朋友吃。