板栗酥是潮汕地区的传统糕点，尤其以揭阳和潮州一带最出名。这糕点用板栗和酥皮做原料，外皮金黄酥脆，内馅香甜软糯。每年秋冬板栗丰收时，当地人都会做板栗酥当零食，连街边小铺都排长队。食客们边吃边聊，成了当地特色风景线。

潮汕人爱板栗酥有三大原因。第一是地理条件好，潮州揭阳山区板栗树多，每年收成足有万吨。比如2021年揭阳板栗产量就达2.3万吨，占全省四分之一。第二是历史传承久，清乾隆年间《潮州风物志》就有记载。第三是工艺独特，得用30层酥皮包裹板栗泥，烤制时火候要精准。现在潮州有家百年老店，每天现做现卖，酥皮层薄如纸，咬下去"咔嚓"响。去年双十一，这家店板栗酥线上销量破百万盒，证明老味道能吃出新市场。不过要注意，有些北方商家用栗子粉代替真板栗，口感差得远。所以认准潮汕牌子的才靠谱。