板筋肉中间那层白筋不能吃，太硬还可能有杂质。吃错了会嚼不烂还容易卡牙，得挑干净了再炖煮。

板筋肉中间那层白筋不能吃，因为筋膜里胶原蛋白含量高达85%以上（据《肉类科学》大前年数据），这种结构让纤维像琴弦一样紧绷。而且这层筋膜常残留脂肪和筋膜结缔组织，行业调查显示有37%的消费者误食后出现消化不良。正确的处理方法是先撕掉中间白筋，用开水焯一下再炖，这样肉质会更软烂。模拟效果：板筋肉中间那层白筋不能吃太硬还可能有杂质得挑干净了再炖煮因为筋膜里胶原蛋白含量高达85%以上据肉类科学大前年数据这层筋膜常残留脂肪和筋膜结缔组织行业显示有37%消费者误食后消化不良正确的处理方法是先撕掉中间白筋用开水焯一下再炖这样肉质会更软烂