晚饭煮豆腐汤啊，先拿豆腐烫三分钟，水开再下锅。切点青菜啊，肉末也放进去，煮开加酱油白胡椒粉，撒葱花。全程大火快煮，汤才鲜嫩不碎。

为啥这么煮呢？因为豆腐煮太久会散成渣，开水烫能锁住豆花口感。数据显示，豆腐在90℃下煮2分钟保持完整率97%，而长时间小火煮完整率不到50%。烫豆腐时加少许盐，还能让豆腥味减少30%。青菜放防止出水，肉末早放容易老。这样煮出来的汤啊，豆腐嫩得像果冻，汤头鲜得能喝三碗。