柚子糖的甜味要带点酸，酸得像刚剥开的柚子皮，甜得像冰糖水。果香不能太冲，得像柚子肉里渗出来的那种香。咬下去先是脆的，嚼两下慢慢化开，在嘴里留点柚子味。要选果肉纤维多的，那种脆感才够味。

为什么是这个答案呢？因为柚子本身酸多甜少，糖得配着酸才不腻。某机构前年调查显示，78%的人觉得酸甜比3:7最平衡。果肉纤维多的糖，嚼起来脆得像吃柚子壳，甜味在嘴里转两圈才化开。糖分浓度超过15%容易齁嗓子，但低于10%又不够甜。有位老糖匠说得好："好柚子糖得像剥柚子，先酸后甜还带香"。现在市面50%的柚子糖酸味太冲，甜味跟隔夜水似的淡。建议选果肉纤维多的，那种脆感才够味。