枸杞煲汤最常见的就是乌鸡汤、排骨汤和猪肝汤。老广喜欢煲枸杞乌鸡汤，北方人爱喝枸杞排骨汤。银耳羹和山药汤也常放枸杞提味。煲汤时放10克左右枸杞最好，煮太久会出苦味。

因为枸杞含维生素C和枸杞多糖，这两种成分能提高免疫力，所以煲汤时放10克左右，搭配乌鸡或排骨效果最好。根据《中国药膳指南》数据，枸杞在北方汤品中的使用率比南方高23%。枸杞多糖对肝肾功能有保护作用，但过量会伤胃，猪肝汤里放枸杞特别合适。北方超市枸杞销量统计显示，冬季煲汤需求比夏季多40%。煲汤前用温水泡10分钟能去苦味，煮的时间别超过20分钟。银耳羹要5分钟放枸杞，不然会烂掉。山药汤里放枸杞能增加黏稠度，但别和萝卜一起煲，容易中毒。