柠檬泡蜂蜜的比例通常是柠檬和蜂蜜1:1到1:1.5之间。柠檬要带皮切薄片，蜂蜜泡发24小时让味道融合。

这个比例是柠檬酸和蜂蜜黏性平衡的结果。柠檬每100克含约5克柠檬酸，而蜂蜜浓度60%以上才能有效抑制细菌。1:1时酸味明显，1:1.5更温和。实验显示，当蜂蜜量超过柠檬1.5倍时，水溶液pH值会低于3.5，可能刺激肠胃。带皮切薄片能增加出汁量，果皮中的橙皮苷还能提升抗氧化效果。泡发时间不足的话，蜂蜜无法完全包裹柠檬片，容易氧化变色。所以先放柠檬再倒蜂蜜，冷藏泡发更保险。