五仁月饼最经典，豆沙蛋黄最常见，莲蓉和水果馅也受欢迎，其他还有肉松、黑芝麻、坚果这些。现在有些新口味像榴莲、芝士、巧克力，但不算最主流。

五仁月饼能卖这么好，因为配方有百年历史了，用的是核桃、杏仁、花生、芝麻、糖这些传统原料。豆沙馅简单又便宜，超市买袋红豆加糖就能做，所以家家用得最多。莲蓉馅在南方尤其火，因为用咸蛋黄和莲蓉结合，口感特别香。水果馅是近十年才火的，比如芒果、草莓，年轻人喜欢甜得多的口味。根据前年月饼销售报告，传统五仁、豆沙、蛋黄分别占35%、28%、22%，新口味总共才15%。还有数据说，70%消费者说最常买传统馅，30%愿意尝新口味。不过北方人更爱咸蛋黄，南方偏爱甜口莲蓉，这也解释了为什么南北月饼馅料差异大。现在健康饮食流行，低糖、低油馅料开始卖得动了，比如用燕麦替代部分糖，或者放燕麦、藜麦这些粗粮。