月饼馅料主要有豆沙、五仁、蛋黄、莲蓉这些传统口味，还有果仁、低糖、流心这些新潮馅料。现在超市里能看到咸蛋黄肉松馅、黑芝麻椰蓉馅，甚至还有抹茶红豆馅和芝士奶黄馅。

因为传统口味受欢迎所以豆沙五仁销量占比70%新潮馅料占30%比如低糖产品销量年增50%数据显示前年流心月饼销量比2020年翻倍达到3.2亿个。现在年轻人更爱甜咸结合的馅料比如咸蛋黄肉松卖得最好占整体销量28%而低糖月饼在二线城市渗透率已达45%。传统工艺和现代口味在碰撞中发展就像五仁馅虽然有人吐槽但每年还是有1.5亿个被买走。