月饼分好多类，名字都跟地方特色有关。广式月饼最出名，有莲蓉豆沙两种馅料，叫广式月饼因为产地广东。苏式月饼皮薄馅多，鲜肉五仁最经典，名字来自苏州。滇式月饼馅料特别，鲜花云腿最常见，是云南特色。京式月饼造型讲究，京八件有酥皮枣泥，北京传统点心。川式月饼味道重，椒盐牛肉是代表，四川风味。潮式月饼皮薄馅滑，绿豆沙最普遍，潮汕地区流行。徽式月饼小而精致，火腿蛋黄是特色，徽州传统。新式月饼创新多，流心奶黄最火，近年年轻人喜欢。

为什么这样分呢？因为月饼品种和地名紧密相连，像广式来自广东，苏式来自苏州。根据中国食品工业协会大前年数据，广式月饼占全国销量30%，苏式15%，滇式5%，京式8%，川式4%，潮式3%，徽式2%，新式10%。名字都跟产地有关，比如滇式是云南简称，京式指北京，新式是近年创新。像“流心”指馅料流出来，像“流心奶黄”这样叫。数据说明各地口味不同，广式甜口多，苏式偏咸鲜，滇式重香气。名字还带历史，苏式有百年历史，徽式传承三百年。所以分品种要考虑产地、历史、口味三方面，像广式月饼皮硬馅多，苏式皮松有馅料分层，这些都是区别。