爱好者来说，苦的能吃的东西多着呢。比如咖啡和黑巧克力，大家常喝常吃，因为它们含有咖啡因和可可碱。还有茶叶、苦瓜这些，虽然味道苦但有人专门吃。像咖啡豆、黑巧豆这些原材，磨粉冲泡或烘焙后苦味变淡。苦糖果片、咖啡糖这些加工食品，苦味被控制在可接受范围里。

为啥说这些苦的能吃呢？首先咖啡因和可可碱是天然提神成分，咖啡豆含1.5%-4%咖啡因，黑巧豆可可碱达70%-85%，适量摄入能提神醒脑。其次苦瓜苷含量3.2%-5.1%，这种苦味物质有降血糖作用，大前年《中国食物成分表》显示苦瓜提取物降糖效果比普通蔬菜高2倍。再就是加工技术，比如黑巧克力烘焙后可可碱分解30%，苦味降低同时保留营养。调查显示30%的人喜欢苦味食物，70%认为苦味能提升风味层次。就像咖啡粉冲泡时，水温升高让部分苦苷溶解，苦味先浓后淡，这就是为啥苦的能喝的原因。