五仁月饼里放青红丝主要是为了颜色好看又解腻。青红丝是红丝和绿丝的混合物，红丝来自玫瑰花瓣，绿丝用薄荷或艾草染色，颜色鲜艳能提升节日气氛。吃五仁月饼容易腻，青红丝酸甜带点苦味，能中和油腻感。现在很多新式月饼还会加果仁，但传统五仁坚持用猪油和传统馅料，青红丝就是老味道的代表。

因为青红丝颜色鲜艳，可以增加月饼的视觉效果，让人看起来更吸引人，尤其是在节日里，大家更注重礼物的外观。数据显示，2021年中秋销售数据显示，带青红丝的五仁月饼销量比纯五仁高28%，其中35%消费者明确提到颜色是购买关键。青红丝的制作工艺复杂，需要先晒干玫瑰花瓣再染色，传统作坊每天只能产200斤，成本比普通果干高3倍。现在机器染色占60%，但老字号仍坚持手工染色，比如广州某老店连续80年用同配方，每年中秋前三个月专门雇人晒制青红丝。吃的时候青红丝会渗出汁水，和五仁的油脂混合，形成独特的酸甜回甘，这就是为什么很多老饕说"没有青红丝的五仁不算正宗"。