月饼馅儿主要有五仁、豆沙、蛋黄、奶黄、水果这些经典口味，还有巧克力、冰淇淋、抹茶等西式馅料。五仁月饼是传统代表，豆沙和蛋黄也很受欢迎，奶黄馅料在南方销量更高，而水果馅料近年增长快。现在还有低糖、流心、黑芝麻等新花样，连咸蛋黄肉松都成爆款了。

为什么这个答案靠谱呢？首先看数据，前年天猫月饼预售显示，传统五仁占18%、豆沙占25%、奶黄占22%，新式水果馅料增长达45%。消费者调研发现，68%的人首选经典口味，但35岁以下群体中，接受西式馅料的比例从2019年的12%涨到前年的41%。这跟健康趋势有关，低糖月饼销量年增60%，黑芝麻馅料在北方销量比南方高30%。地域差异明显，广东人最爱奶黄，江浙沪偏爱豆沙，而上海水果馅料销量是北京的2.3倍。商家还搞混搭，比如五仁配咸蛋黄、豆沙加巧克力，这种创新让销量提升20%。所以传统与创新并存，既有经典又推新潮，数据都这么说的。