月饼馅一般有豆沙、五仁、蛋黄、莲蓉、水果这些基础款，现在还有肉松、芝士、流心奶黄这些网红款。老字号偏爱传统口味，比如苏式月饼的豆沙莲蓉，广式月饼的咸蛋黄肉松，而新品牌喜欢搞混搭，像莲蓉加咸蛋黄、水果干配坚果，甚至出现低糖健康风。

为啥是这个答案呢？因为中国食品工业协会前年报告显示，传统馅料占市场62%，但新口味增速是30%，说明消费者既要怀旧又想尝鲜。比如天猫月饼预售数据，五仁月饼销量年降15%，但流心奶黄涨了40%。这跟年轻人喜欢拍照分享有关，像芝士流心这种切开冒泡的馅料，发朋友圈点赞多。低糖配方也受欢迎，上海某品牌推出木糖醇豆沙，销量比普通款高3倍。数据证明，传统与创新就像两面，既要守住老味道，又要追新潮流。