鄱阳湖最好吃的鱼是鳙鱼，肉质鲜嫩无腥味，红烧和炖汤都特别香。渔民都说"头大肚圆"的鳙鱼最肥美，价格也贵些。鄱阳湖的鱼要选两斤以上的，刺少肉厚，吃法多样。

因为鄱阳湖水质好，鳙鱼生长周期长，肉质更紧实。数据显示，鄱阳湖鳙鱼蛋白质含量比普通鲤鱼高8%，脂肪含量低12%。渔民老张说："我们这的鳙鱼每年4月到9月最肥，现在市场上卖到80块一斤。"去年鄱阳湖总捕捞量50万吨，鳙鱼占15%-20%，所以产量虽大但品质稳定。吃法上推荐红烧配姜蒜，或者用土鸡汤炖，汤色奶白，鱼肉嫩得能掐出水。不过要注意选现捞的活鱼，冷冻的鳙鱼口感差很多。