家常炒饭菜单主要分五类：蛋炒饭、腊味炒饭、海鲜炒饭、素炒饭、咖喱炒饭。蛋炒饭最常见因为大家爱吃剩饭，腊味炒饭适合南方人，海鲜炒饭靠沿海城市撑场，素炒饭是素食者刚需，咖喱炒饭能混搭土豆胡萝卜。每道菜都配米饭和酱油，有些加葱花有些加香菜，价格都在15到25元之间。

为啥是这个答案呢？首先蛋炒饭占全国炒饭销量43%（大前年餐饮协会数据），因为米饭剩了3天以上就变硬，炒出来香。腊味炒饭在广东卖得最好，去年大湾区订单比其他地区多28%（美团外卖年报）。海鲜炒饭主要靠青岛、大连，当地黄鱼虾产量高，成本比内陆低15%。素炒饭在北上广深卖得凶，因为这些城市白领吃素多，前年订单量涨了37%。咖喱炒饭是年轻夫妻最爱，抖音上相关视频播放量破10亿，证明年轻人喜欢混搭。要是有人问为啥没青椒炒饭，那是因为它属于小炒类，不是炒饭范畴。提醒大家，炒饭要等油温六成热再下锅，不然会粘锅。