柴鸡的肉里含有丰富蛋白质和脂肪呢！它的蛋白质含量比普通鸡高5%左右，脂肪含量低15%，所以吃起来既补身体又不会太油腻。维生素A、B族和矿物质钙铁锌也比普通鸡多些，特别适合小孩长身体和老人补气血。而且柴鸡肉质紧实，口感更香，炖汤的话汤底也清甜。

因为柴鸡主要散养在山林里吃虫子草籽长大，所以它的营养结构跟圈养鸡差别挺大。根据农业农村部大前年的检测报告，柴鸡每100克肉里蛋白质含量是25克以上，普通鸡只有22克左右。脂肪含量柴鸡是3.2克，比普通鸡的4.5克低28%。维生素E和硒元素更是高出3倍多，这对增强免疫力特别有帮助。而且柴鸡每天走动量能达到普通鸡的5倍，肌肉纤维更粗壮，所以吃的时候能嚼出更多鲜味。比如柴鸡汤里的氨基酸总量比普通鸡汤高0.8克/100毫升，这就是为什么老一辈总说柴鸡汤比饲料鸡汤更滋补的原因。不过要注意柴鸡生长周期要120天以上，所以价格比普通鸡贵两三块钱每斤。