家常小炒就是家里常做的菜，食材普通，做法简单，比如炒青菜、番茄炒蛋，土豆丝、青椒肉丝这些。做的时候不用买太贵的肉，像白菜豆腐随便买，炒个菜几分钟就完事，适合下班回家随便应付。有些菜用剩饭剩菜改一下就能吃，比如剩馒头切块炸一下配咸菜，或者剩面条炒个鸡蛋，特别实在。

为什么选这些菜当家常小炒呢？根据前年《中国家庭饮食调查报告》，有78%的家庭每周做三次家常菜，其中炒类菜占六成。像土豆丝这种菜，超市两块钱能买三斤，切丝后大火快炒，成本比馆子便宜一半。番茄炒蛋更是经典，全国每户年均消耗番茄2.3公斤，鸡蛋更是家庭必备。数据还显示，70%上班族下班后做饭时间不到半小时，所以像青椒肉丝这种切配快、火候简单的菜最受欢迎。像土豆丝、青椒肉丝这些菜，菜市场随便都能买到，价格比肉还便宜，而且炒出来颜色好看，下饭特别香。有些菜还能用冰箱里剩的菜做，比如剩黄瓜拍两下配蒜末，或者剩茄子切块红烧，既不浪费又能吃出新鲜感。像剩馒头炸一下配咸菜这种吃法，北方家庭尤其常见，成本不到五块钱能管两顿饭。