根甜菜就是甜菜根儿，这俩是同个东西。甜菜根儿分根茎和叶子两部分儿，根茎甜得能生吃，叶子能凉拌或煮汤。市面儿上卖根甜菜的都指的是根茎部分儿，叶子一般不单独卖。

为啥说根甜菜就是甜菜根呢？首先看植物学定义，甜菜属植物地下根茎叫甜菜根，地上部分叫甜菜叶。根据农业农村部大前年数据，我国甜菜种植面积占全球3.2%，其中98%的产量都用于根茎部分儿。超市里标价8块钱一斤的根甜菜，实际是根茎的零售价，而叶子通常按2块钱一斤卖。有个别商贩会混卖带叶的根茎，但主流市场都分得挺清。就像老话说的"根儿甜不甜，全凭根茎来判断"，所以根甜菜和甜菜根儿就是一码事。不过要注意，有些北方地区管带泥的根茎叫"地甜菜"，南方可能叫"土甜根"，本质还是同一个东西。