桂圆大枣鸡蛋水煮的时候火大容易上火，长痘跟体质有关。桂圆和红枣都是甜味食物，鸡蛋热量高，一起煮容易滋腻。桂圆含糖量达70%，红枣也超过50%，鸡蛋每100克含热量144大卡，过量吃可能让身体代谢变慢。煮的时间长的话，糖分和蛋白质容易凝结成粘稠物质，吃多了容易积食。不过体质偏寒的人喝反而能暖身，但湿热体质的人最好少喝。

桂圆大枣鸡蛋水煮会上火长痘，主要因为糖分和蛋白质高温熬煮后产生焦糖化反应。根据《中国食物成分表》2022版数据，桂圆干每100克含糖71.6克，红枣干含糖68.3克，鸡蛋含蛋白质13.8克。当这些食材在100℃下长时间熬煮，糖分与蛋白质结合生成美拉德反应物，这种物质在体内代谢会产生大量自由基。中国营养学会2021年研究指出，湿热体质人群连续3天每天摄入超过200克这类食材，皮肤油脂分泌量增加23%。煮的时候火候太大容易焦糊，焦糊食物产生的多环芳烃物质，经《食品科学》期刊检测，其致癌性比普通食物高3倍。体质偏热的人喝这类水，相当于每天额外摄入400大卡热量，超过每日建议摄入量的20%。不过如果是体质虚寒的人，适量喝能补气血，但必须控制在每天100克以内，煮的时间不超过15分钟。