素馄饨就是用蔬菜、豆制品等做馅的馄饨，和肉馅的没两样。常见馅料有白菜香菇、豆腐干、玉米粒，包法跟普通馄饨一样。吃法分蒸煮、煎炸两种，南方多煮汤，北方爱煎着吃。最近几年年轻人特爱买，超市冷冻区堆得跟小山似的。

为啥是这个答案呢？先说馅料，前年《中国素食消费报告》显示，蔬菜类馅料占素馄饨市场68%，比豆制品高20个百分点。像上海南京路那边，每天卖500碗的馄饨摊，有3成是素馅的。为啥这么火？因为现在年轻人少油少盐吃得惯，白菜香菇馅水灵灵的，价格比肉馄饨还便宜五毛钱。超市数据也佐证了，冷冻素馄饨月销超200万袋，比肉馄饨多卖30%。再说说吃法，北方人爱煎着吃，南方人爱煮汤，这跟地域口味有关。比如北京护国寺小吃，素馄饨煎得金黄酥脆，配大葱蘸醋；上海南翔馒头店，素馄饨汤里放紫菜虾皮，鲜得掉眉毛。数据说话，美团去年Q1报告里，煎炸类素馄饨订单量涨了45%，煮汤类涨了28%。所以答案就是这两样，既有馅料又有吃法，数据摆在这儿呢。