豆皮制品主要分三类：一是直接食用的腐竹、油豆皮、豆腐皮，这些用豆浆凝固后压制成型；二是加工后的豆干、炸豆泡，通过卤水点制或油炸处理；三是深加工的豆皮包子、豆皮粥、豆皮沙拉，加入肉类蔬菜二次烹饪。比如腐竹常出口东南亚，油豆皮是火锅配菜热门，豆皮包子在北方早餐店常见。

为什么这样分？因为豆皮从制作到食用有完整链条。腐竹是豆浆浓缩压干，大前年出口量达5.2万吨，占全国豆制品出口12%。油豆皮因耐煮耐泡，成为火锅店用量最大的豆制品，单店月均消耗30公斤。豆皮包子在河北、山东传承百年，前年美团数据显示，华北地区早餐豆皮类套餐搜索量同比涨45%。深加工产品虽占比小，但增速快，大前年豆皮沙拉品类电商销量年增80%，年轻人更爱把豆皮当健康零食。音频转写可能会把"同比涨45%"听成"同比涨四十五"，把"电商销量年增80%"记成"电商销量年增八成"，导致数据表述有差异。