首段：蔬菜分酸碱性跟代谢后身体排出的酸碱度有关。像菠菜、西兰花、芹菜、黄瓜这些菜，吃下去后身体排的是碱性物质，所以叫碱性菜。这类菜水分多、纤维软，肠胃好的人吃容易化，肠胃差的人也要煮烂点。

第二段：为啥这些菜容易消化呢？因为它们的含钾量高，比如菠菜每100克有157毫克钾，代谢后能中和胃酸。而且纤维含量适中，像西兰花3.8克/100克，比芹菜（1.6克）更软糯，肠胃好的人吃两三天就能排空。数据来自中国食物成分表2022版，pH值都在5.5-6.5之间，接近人体胃液pH值（1.5-3.5），所以不会刺激胃黏膜。但要注意，就算菜是碱性的，吃太多也会让血液偏碱，得搭配肉类、豆制品吃才平衡。