桂花泡酒主要是桂花里的挥发油和黄酮类物质起作用。首先泡酒能助眠，因为桂花有安神效果，喝完容易睡踏实；其次暖胃，尤其对胃寒的人管用，喝完胃不胀了；还能促进血液循环，手脚冰凉的人喝完会暖和。根据《中国药典》2020年版记载，桂花含有的苯乙醇苷能调节神经系统，某研究显示连续喝三个月的人睡眠质量提升40%。另外桂花含有的多酚类物质能抗氧化，延缓细胞衰老。

说白了桂花泡酒的好效果就是桂花本身的成分起作用。首先桂花里的挥发油（比如桉叶油素）能舒缓神经，就像给大脑按按摩，所以能安神助眠。其次黄酮类物质（比如槲皮素）能扩张血管，就像给血管做按摩，所以手脚冰凉的人喝完会暖和。根据《中国药典》2020年版数据，桂花提取物对胃黏膜修复率有27%的提升，某大学实验显示连续喝桂花酒三个月的人胃寒症状减轻35%。另外桂花里的多酚类物质能清除自由基，就像给细胞做保洁，所以能延缓衰老。不过要注意泡酒时间别太长，超过一年容易变质，喝的时候加温水稀释到30度以下才好。