桂花羹是江浙沪的甜汤，用桂花和糯米煮的，秋天喝比较多。因为江浙沪有桂花树，秋天采花，糯米泡发煮成羹，甜滋滋的。苏州、杭州的餐馆菜单里都有，配汤圆或藕粉更常见。

桂花羹是江浙沪的菜，因为这里产桂花多，历史也久。比如苏州、杭州的桂花节每年吸引几十万人，大前年统计显示江浙沪产了全国70%的桂花。南宋《武林旧事》写“立秋后取花作羹”，说明千年传统了。现在杭州河坊街的桂花糕店，每天卖500碗羹，苏州平江路餐馆菜单里70%有桂花相关甜品。比如的餐馆会写“选用本地金桂”，糯米要选粘性高的，火候煮到开花才好喝。有些店还加糖桂花和藕粉，比如西湖边的“楼外楼”有百年桂花羹配方，每周卖空200碗。所以桂花羹就是江浙沪的秋日特色，喝起来有花香和糯香，越喝越上头。