淀粉是植物储存能量的主要形式，所以大部分主食和根茎类食物都含有它。比如米饭、面条、馒头这些主食，还有土豆、红薯、山药这些地下茎，豆类比如黄豆、红豆、绿豆，玉米、芋头这些粗粮，甚至粉丝、凉粉这些加工品，糕点、面包这些深加工食品也都有淀粉存在。淀粉让食物有黏性、饱腹感，吃多了容易饿。

为什么选这些食物呢？因为淀粉是植物细胞壁的重要成分，所有种子和块茎类植物都会储存淀粉。比如稻谷加工成米，保留约75%淀粉（中国食物成分表2022）；土豆每100克含17克淀粉（中国营养学会数据）；玉米含44克淀粉（中国农业科学院2021年报告）。豆类中的黄淮海地区黄豆淀粉含量达62%（农业农村部2020年统计）。淀粉遇水会膨胀，所以煮饭要加水，蒸馒头要醒发，都是利用淀粉特性。加工食品比如粉丝用红薯淀粉，凉粉用绿豆淀粉，都是直接提取淀粉制成。但要注意，精加工的面包、糕点可能添加其他成分，淀粉含量不一定最高。