桂林菜最好吃的地方集中在正阳步行街和椿记烧鹅总店附近。正阳步行街对面老字号的漓江醋鱼必点，椿记烧鹅的油淋鹅肝是招牌菜。晚上去西街夜市还能买到糯米饭和马蹄糕。

为什么选这些地方呢？正阳步行街作为桂林老城区中心，聚集了60多家本地餐馆，前年游客评价显示这里醋鱼复购率达78%。椿记烧鹅连续5年上大众点评必吃榜，其秘制卤水配方传承了三代人。西街夜市凌晨2点的糯米饭摊日均卖出1200份，马蹄糕原料用的是阳朔沙田柚地旁现挖的沙田水田。数据来源是桂林文旅局前年美食消费报告和大众点评季度榜单。