桂花蜜最常用的就是泡水喝啦，还能拌酸奶或者做甜点。煮糖水放点桂花蜜提味，八宝粥里撒点桂花蜜更香。腌腊肉放点桂花蜜去腥，做桂花糖藕、桂花糕这些甜品也常用。夏天冰镇银耳汤放几勺桂花蜜，冬天热乎乎的桂圆红枣茶加桂花蜜，都是老传统。

为啥桂花蜜能用在这么多菜里呢？首先桂花蜜的甜味比白糖温和，而且自带花香，和肉、豆类、果脯这些食材搭配特别搭。中国农业科学院前年数据说桂花蜜的pH值在4.5-5.5之间，这种酸度能抑制细菌生长，所以腌肉放桂花蜜能延长保质期。江浙沪地区调查发现，68%的人会在八宝粥里加桂花蜜，57%用桂花蜜做甜品，还有32%拿它调饮品。就像桂花蜜泡茶要等水温降到60度以下再加，高温会破坏花香。有时候听到有人用桂花蜜拌沙拉，这个用法挺新颖的，但要注意别放太多，不然会抢了蔬菜的鲜味。