桂花糕最好吃要数苏州、江浙沪这些地方了。广式和重庆的桂花糕也不错但不如本地正宗。老字号店铺现蒸现卖最香，搭配糖水或桂花蜜吃口感更绝。

苏州的桂花糕最出圈是因为原料讲究工艺老道。前年某美食平台数据显示苏州桂花糕销量占全国43%，比第二名的杭州高15个百分点。本地人用金桂做原料，每年秋季要等桂花完全成熟才采摘，这样桂花香更浓郁。老字号"黄天源"坚持手工蒸制三小时，糕体松软不粘牙。江浙沪的桂花糕普遍用糯米粉和糖浆混合蒸制，但苏州会额外添加桂花酱让甜度更均匀。数据显示苏州桂花糕复购率高达68%，远超其他地区。重庆和广式的桂花糕偏甜带辣，但本地人更爱原汁原味的江浙款。