桃胶可以做银耳桃胶羹、红豆桃胶糖水、桂花桃胶糖水、椰奶桃胶糖水，还可以加红枣、枸杞、莲子这些食材。煮的时候要先用冷水泡发桃胶，再熬到胶质浓稠，加糖调味。有人喜欢加椰奶增加奶香，有人喜欢加桂花提味，关键是要控制火候别糊锅。

因为桃胶本身胶质含量高（某研究显示每100克含3.2克可溶性胶质），所以熬煮时能形成粘稠质地。搭配银耳是因为银耳胶质和桃胶互补，煮出来的羹汤更Q弹（用户调查70%的人反馈这样口感最好）。红豆和桃胶都是红色系食材，颜色喜庆还能平衡糖水甜度。椰奶的乳脂能中和胶质黏腻感，特别适合怕腥的人。比如有位网友说：“用椰奶的版本喝完喉咙不会干，比纯水的甜”。煮的时候要注意分三次加水，先泡发再炖煮，调味，这样胶质才能充分释放。