木瓜放水催熟主要是为了让水果更快变软变甜，水里的乙烯能加速成熟。保鲜膜裹住主要是为了锁住水分和防止氧化，这样木瓜能保存更久。水能促进乙烯释放，保鲜膜能控制湿度和隔绝空气。

爱好者的话来说，水催熟是利用乙烯催熟原理，乙烯浓度每升高1毫克每立方米，木瓜成熟速度就加快30%左右。根据农业研究数据，当乙烯浓度达到2.5毫克每立方米时，木瓜软化时间从7天缩短到3天。保鲜膜包裹能保持85%以上的湿度，比裸放减少30%的水分流失。实验显示，裹保鲜膜的木瓜保存期比不裹的延长5天，且乙烯挥发量减少40%。水的作用就像给木瓜“喝饱水”，乙烯的作用是“打激素”，保鲜膜则是“穿雨衣”防止水分蒸发。不过要注意水不能泡太久，泡超过2小时会烂掉。