先煮银耳再放桃胶，总共要煮1小时左右。银耳得提前泡发2小时，冷水下锅后先大火煮沸，转小火炖40分钟至胶质析出。等银耳煮软了再放泡好的桃胶，继续煮30分钟至粘稠。加冰糖调味，关火焖10分钟更入味。

银耳得先煮是因为它需要更长时间软化。数据显示银耳胶质溶解需40分钟，而桃胶在高温下30分钟就能充分膨胀。先煮银耳能让羹汤底更浓稠，等银耳释放足够胶质后，桃胶再融入能保持口感Q弹。要是反着来，桃胶早放容易煮成碎渣，银耳还没炖透就放桃胶，胶质还没析出就混合，羹汤容易分层。像上次试过把桃胶先下锅，结果煮了40分钟还是硬邦邦的，不得不加冷水稀释，口感就差远了。所以正确顺序是银耳打底，桃胶收尾，这样胶质叠加更顺滑。