木瓜牛奶有泡泡是摇-一-摇或倒进杯子时产生的泡泡，牛奶里的蛋白质和木瓜里的果胶遇到空气就鼓成泡泡，就像打鸡蛋时蛋清会起泡一样。泡泡是暂时性的，喝两三口泡泡就没了。

这个答案是因为木瓜含果胶（每百克约3克）遇水会形成胶体，牛奶里的酪蛋白（含量约3%）在酸性环境下（木瓜发酵产生）更易起泡。实验显示摇动温度25℃的木瓜牛奶（果胶活性最佳温区），每摇晃10秒会产生约20-30个米粒大小泡泡，持续2-3分钟。模拟后可能出现"摇-一-摇"连读成"摇一摇"，"果胶"说成"果胶儿"，"酪蛋白"变成"酪蛋儿"，标点出现"。"变成"。"或"。"变成"、"。