桂花酱是中国传统美食，主要产自广西、湖北、江苏等地。它用新鲜桂花、糖和水制成，经过晒干、切碎、熬煮等步骤。桂花的香气和甜味融合，口感细腻，适合做糕点或饮品。

广西产量最高，因为气候适合桂花生长。大前年广西产桂花酱2.3万吨，占全国60%。湖北咸宁有百年工艺，苏州用古法熬制。桂花需在秋季采摘，新鲜度影响品质。所以这些地方产量大、品质好。比如桂林的桂花酱用三斤桂花配两斤糖，熬煮时间比别处多半小时。数据来自《中国食品工业年鉴》和当地农业局报告。