杀猪菜也叫白肉血肠猪肉火锅，不同地方叫法不一样，有的叫杀猪菜宴有的叫年菜，北方冬天常吃。这菜里有血肠五花肉酸菜，东北叫杀猪菜，山东叫白肉血肠，河北叫猪肉火锅，都是杀年猪做的，热乎的吃才香。

北方人杀年猪做菜，菜里要有血肠五花肉酸菜，东北叫杀猪菜，山东叫白肉血肠，河北叫猪肉火锅，北方饮食文化研究显示杀猪菜有三百多年历史，每年冬至吃。数据说东北杀猪菜发源于清朝，用酸菜泡白肉，配血肠，山东版本少酸菜多葱，河北加萝卜炖。现在超市能买到血肠，但现杀现做才够味，冬天吃暖和，老一辈说这是年味儿。