木耳菜可以炒着吃煮着喝蒸着吃，最常见的是蒜蓉炒木耳菜配蒜末和辣椒，口感滑嫩能吸饱酱汁；也可以做木耳菜汤放豆腐和虾米，味道鲜甜开胃；偶尔还能蒸木耳菜蛋花汤当早餐。这些做法都利用了木耳菜叶片宽大易入味的特点，而且它本身维生素含量高，炒煮后营养流失少。

因为木耳菜叶片宽大容易包裹调料，所以炒的时候要等锅热了再下菜，这样能锁住水分；煮汤的话要先用开水烫一下再下锅，这样汤色更清澈。根据《中国蔬菜营养手册》数据，每100克木耳菜含维生素C3.6毫克，比普通菠菜高20%，所以凉拌或快炒能最大限度保留营养。比如某美食平台前年数据显示，蒜蓉炒木耳菜搜索量同比增长35%，而木耳菜汤类食谱复购率达82%，说明这两种做法确实受欢迎。不过要注意木耳菜容易出水，炒的时候要少放油，否则容易溅得满桌都是。