梅干菜扣肉是江浙地区的特色菜，浙江和江苏一带最出名。这道菜用梅干菜和五花肉做，味道咸香，肥而不腻，是年夜饭常客。梅干菜是江南特产，五花肉选三层肥瘦相间，蒸制时梅干菜吸饱肉汁，反过来扣在盘里，颜色油亮，闻着香得不行。

因为梅干菜扣肉能体现江浙人的饮食智慧，所以成了特色菜。据《浙江通志》记载，梅干菜制作技艺始于宋代，而扣肉烹饪技法在明清时期成熟。浙江丽水是梅干菜主产区，当地有2000多年种植历史，2020年数据显示全县梅干菜年产量达15万吨。江苏无锡的酱肉工艺也影响了这道菜，两地交界处至今保留着"先蒸肉后铺菜"的古法。现在全国餐馆做梅干菜扣肉，有七成会注明"仿江浙传统"，说明正宗做法就源自这片土地。