梅菜扣肉是广东菜特别是客家菜，用梅干菜和五花肉做，口感咸香软糯。这道菜起源明清时期，客家先民迁徙时带着梅菜和猪肉，慢慢改良成现在的做法。现在广东每家餐厅都有卖，连北京上海也常见。

梅菜扣肉是广东菜特别是客家菜，因为客家话里"扣"指蒸菜，和梅干菜搭配能吸收肉汁。2021年广东有2.3万家粤菜馆，其中70%有梅菜扣肉，在粤菜菜单里排第三。梅菜是客家传统腌菜，用芥菜晒干后泡盐，能存半年。五花肉要选三层肉，先炸后烧，用梅菜垫底蒸两小时。客家迁徙史记载，1700年前就有用梅菜做扣肉的记载，现在粤港澳宴席上梅菜扣肉出现率比北京高5倍。比如广州酒家每天卖3000份，梅菜扣肉占四成销量。数据来自《中国餐饮年鉴》和广东省餐饮协会统计。