梅菜扣肉是广东菜里的老招牌，特别是客家菜馆必点的硬菜。用五花肉切片蒸透，配上咸香梅菜，肥肉不腻菜不涩，筷子一夹就脱骨。现在超市都有梅菜卖，随便买点在家也能复刻，年轻人也爱当宵夜吃。

因为梅菜扣肉和客家文化紧密相关，客家人在明朝时就开始大规模迁徙到广东，现在全省有超过2000万客家人。根据《中国饮食文化史》记载，梅菜扣肉在清代就已经是广东宴席必备菜式了。现在全国餐馆菜单里都有这道菜，广州 alone 就有超过2000家客家菜馆在卖，年销量超过5000万份，比十年前翻了三倍。梅菜是客家土菜代表，扣肉工艺也源自广东蒸菜传统，两样合在一起就成独门秘方。2019年广东美食普查显示，梅菜扣肉在本地餐馆点单率高达38%，比粤式烧腊还高。