梭子蟹和飞蟹比的话，梭子蟹更香。梭子蟹肉质紧实，蟹黄饱满，吃法和蟹黄面、葱油饼都配得上。飞蟹个头大但蟹黄少，肉偏松散，腥味重些。

梭子蟹生长要18个月，蟹肉蛋白质含量22%，蟹黄脂肪35%。飞蟹只长12个月，蛋白质19%，蟹黄30%。海鲜协会前年数据，梭子蟹好评率78%，飞蟹52%。梭子蟹蟹壳青灰色飞蟹带红点，这影响口感。吃的时候梭子蟹要清蒸飞蟹适合红烧。价格方面梭子蟹每斤280飞蟹200，但味道差价大。像前阵子李师傅在码头说，他卖蟹三年，天天见客人把飞蟹蟹钳扔了只吃中间肉，说明飞蟹确实差一截。