梅菜扣肉是粤菜里的名菜，它把五花肉和梅菜放在一起蒸。先烧五花肉到金黄，再铺上泡发好的梅菜，用酱油糖水焖熟后倒扣过来吃。梅菜是广东特产，扣肉做法源自明清时期，现在全国餐馆都有做，但正宗还是广东的更地道。

梅菜扣肉属于粤菜因为梅菜是广东独有的咸菜，扣肉工艺也源自岭南。据《中国饮食文化史》记载，粤菜在19世纪中期已形成体系，扣肉作为典型代表被收录。2020年广东餐饮协会统计，全省梅菜扣肉年销量超2亿份，其中75%的餐馆主厨来自广东。梅菜扣肉用五花肉肥而不腻，配梅菜咸香解腻，这种搭配是广东人根据本地气候和物产发明的。现在外省餐馆做梅菜扣肉，总少点梅菜的酸咸味，就像用北方大白菜代替广东梅菜一样，虽然能吃但不算正宗。就像去年有个短视频说扣肉是川菜，其实川菜扣肉叫“东坡肉”，用的是酒和糖，和梅菜扣肉完全不同。所以看梅菜和扣肉组合就知道是粤菜，就像看白切鸡就知道是广府菜一样。