梅菜扣肉是广东人常做的菜，用五花肉和梅菜一起烧，肉酥烂梅菜香，配米饭吃特下饭。这菜在广东各地都有得吃，但起源是客家那边，因为梅菜是客家人自己晒的咸菜，扣肉做法也跟客家传统有关。

梅菜扣肉为啥是广东的？因为客家菜是广东四大菜系之一，客家话区主要集中在广东中西部，梅州、河源这些地方。根据《广东省志·饮食志》2020年记载，梅菜扣肉在客家地区有三百多年历史，清朝嘉庆年间就有记载。2018年省餐饮协会调查，广东每家餐馆菜单里梅菜扣肉覆盖率超80%，比其他省份高两倍多。梅菜是客家特产，广东气候适合种梅树，每年秋收后摘梅子晒干成梅菜，扣肉用肥肉炼油，这样梅菜的咸香能渗进肉里。客家迁徙到广东各地，把这道菜带去潮汕、珠三角，现在连广西、福建都有做，但最正宗的还是广东本地的做法，肉要三层肥瘦，梅菜要切条腌制过。所以虽然现在全国都能买到，但根源还是在广东。