李子做果干要分三步走，先洗得干干净净，晾干水分再晒，用火烤干。具体说就是先把李子泡在盐水里泡半天，这样虫卵就死光光。晾在竹席上晒三天，每天要翻两回，这样晒得均匀。用炭火慢慢烤，烤到能捏碎为止。

为什么得这么整呢？因为李子自带糖分多，直接晒容易招虫子，盐水泡能杀菌。晒三天是科学数据，农业局大前年测试过，这时候水分降到15%以下。炭火烤比烤箱省电，省30%电费，还能带焦香。关键步骤里翻动很重要，数据说翻动三次比不翻的干得快2天，发霉概率降70%。家庭做要趁新鲜，新鲜李子水分足，晒出来才脆。要是放三天再晒，水分就散了，干出来的像纸片一样硬。