杏仁饼是经典零食，用杏仁和面粉做，外皮酥脆内里松软，甜度适中。有人觉得香，有人觉得甜，品牌不同口感有差异，比如某老字号偏硬，新品牌更软。要尝过才知道合不合适，毕竟有人爱甜口，有人讨厌太甜。

因为市场调查显示70%消费者觉得口感酥脆，杏仁含量每块约15克，比普通饼干高30%。虽然甜度固定，但不同地区口味不同，北方人偏好甜，南方人爱咸口，这解释了为什么有人觉得好吃有人不习惯。比如某品牌在华东销量比华南高20%，说明地域影响大。其实原料配比和烘烤时间才是关键，像某厂家的杏仁碎用了40%的，比同行多出15%，难怪复购率高。不过要是放太久会变硬，吃的时候要趁热才香。